![stoccafisso-prodotto](https://fratellidavinospa.it/wp-content/uploads/2021/06/stoccafisso-prodotto.jpeg)
Lo stoccafisso è il merluzzo artico (Gadus morhua) pescato e conservato per essiccazione.
![stoccafisso-bg](https://fratellidavinospa.it/wp-content/uploads/2021/06/stoccafisso-bg.jpg)
Habitat
Nei mesi da gennaio a marzo, il merluzzo lascia il suo habitat e, dal Mare di Barents arriva in Norvegia al largo delle isole Lofoten a deporre le uova.
Qui viene pescato e subito portato a terra per la lavorazione.
Conservazione
L’essiccazione naturale dello stoccafisso rimane uno dei metodi di conservazione più antichi.
Il pesce viene preparato immediatamente dopo la cattura, grazie a condizioni climatiche ottimali.
Dopo averlo decapitato e pulito, viene appeso sulle rastrelliere di legno a forma di A, e lasciato ad essiccare all’aria aperta per circa tre mesi da febbraio a maggio.
Al fine di completare l’essicazione , il merluzzo viene tolto dalle rastrelliere e lasciato riposare altri 2- 3 mesi al chiuso in un ambiente asciutto e areato.
Al termine dell’essiccamento, “lo stoccafisso” ha perso circa il 70% del suo contenuto originario di acqua ma ha mantenuto i suoi principi nutrienti.
Lo stoccafisso è un alimento ricco di proteine, vitamine, sali di ferro, calcio ed è povero di grassi.
Lo stoccafisso è simile al baccalà nell’aspetto, ma ha un sapore completamente diverso e si differenzia da quest’ultimo che viene conservato mediante salatura.
![slide2-300x141](https://fratellidavinospa.it/wp-content/uploads/2021/06/slide2-300x141-1.jpg)
NOME SCENTIFICO | Gadus morhua |
ZONA DI PESCA | FAO 27 |
UNITÀ DI VENDITA | cartoni da kg. 25 |
SHELF LIFE | 18 mesi |
TIPOLOGIE DI PRODOTTO | Raqno 6/8 – Westre magro 60/80 – Gran Premier – Bremer – HO -IG -LUB – WM 50/60 – Westre Prima / Ancona – IM -Westre Piccolo -WM 40/50 – WPP – IGB – IMB |
![stocafisso Stoccafisso](https://fratellidavinospa.it/wp-content/uploads/2021/06/stocafisso-scaled-1-300x240.jpg)
NOME SCENTIFICO | Gadus morhua |
ZONA DI PESCA | FAO 27 |
UNITÀ DI VENDITA | Pesce confezionato singolarmente in sacchetti termoretraibile. Peso variabile |
SHELF LIFE | 18 mesi |
![stoccafisso5-1-300x98](https://fratellidavinospa.it/wp-content/uploads/2021/06/stoccafisso5-1-300x98-1.jpg)
NOME SCENTIFICO | Gadus morhua |
CONFEZIONI | Casse di polisterolo |
UNITÀ DI VENDITA | da kg 10 e da kg 5 |
SHELF LIFE | 15 giorni |
![stoccafisso3-300x137 Stoccafisso](https://fratellidavinospa.it/wp-content/uploads/2021/06/stoccafisso3-300x137-1.jpg)
NOME SCENTIFICO | Gadus morhua |
CONFEZIONI | Casse di polisterolo |
UNITÀ DI VENDITA | da kg 10 e da kg 5 |
SHELF LIFE | 15 giorni |
![stoccafisso4-300x156](https://fratellidavinospa.it/wp-content/uploads/2021/06/stoccafisso4-300x156-1.jpg)
NOME SCENTIFICO | Gadus morhua |
CONFEZIONI | casse di polisterolo |
UNITÀ DI VENDITA | da kg 10 e da kg 5 |
SHELF LIFE | 15 giorni |
![stoccafisso9-300x131 Stoccafisso](https://fratellidavinospa.it/wp-content/uploads/2021/06/stoccafisso9-300x131-1.jpg)
NOME SCENTIFICO | Gadus morhua |
CONFEZIONI | Casse di polisterolo |
UNITÀ DI VENDITA | da kg 10 e da kg 5 |
SHELF LIFE | 15 giorni |
![stoccafisso7-300x131 Stoccafisso](https://fratellidavinospa.it/wp-content/uploads/2021/06/stoccafisso7-300x131-1.jpg)
NOME SCENTIFICO | Gadus morhua |
CONFEZIONI | Casse di polisterolo |
UNITÀ DI VENDITA | da kg 10 e da kg 5 |
SHELF LIFE | 15 giorni |
![stoccafisso8-300x131](https://fratellidavinospa.it/wp-content/uploads/2021/06/stoccafisso8-300x131-1.jpg)
NOME SCENTIFICO | Gadus morhua |
CONFEZIONI | Casse di polisterolo |
UNITÀ DI VENDITA | da kg 10 e da kg 5 |
SHELF LIFE | 15 giorni |
![stoccafisso ventri secchix131](https://fratellidavinospa.it/wp-content/uploads/2021/06/stoccafisso-ventri-secchix131.jpg)
NOME SCENTIFICO | Gadus morhua |
CONFEZIONI | Casse di polisterolo |
UNITÀ DI VENDITA | da kg 10 e da kg 5 |
SHELF LIFE | 18 mesi |