Lo stoccafisso è il merluzzo artico (Gadus morhua) pescato e conservato per essiccazione.
Il merluzzo nordico che viene utilizzato per preparare il baccalà può essere sia il “Gadus morhua”, che il “Gadus macrocephalus”.
Il brosme è un pesce d’acqua salata, appartenente alla famiglia Lotidae .
La molva è un pesce della famiglia “Gadidae”.
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