Introduzione:
La Millefoglie di Baccalà Mantecato è un piatto che unisce la raffinatezza della presentazione alla ricchezza dei sapori tradizionali. Questo antipasto o secondo piatto, tipico della cucina veneta, è perfetto per stupire i tuoi ospiti con una preparazione elegante e gustosa. Il baccalà mantecato, cremoso e saporito, si alterna a strati di pane croccante per creare un contrasto di consistenze davvero irresistibile. Scopri come preparare questa deliziosa millefoglie seguendo la nostra ricetta passo dopo passo.
Ingredienti:
Per il Baccalà Mantecato:
- 500g di baccalà dissalato
- 2 spicchi d’aglio
- 150ml di olio extravergine d’oliva
- 150ml di latte intero
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Succo di mezzo limone
Per la Millefoglie:
- Pane carasau o crostini di pane sottile
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
- Olio extravergine d’oliva per spennellare
Procedimento:
Preparazione del Baccalà Mantecato:
- Cottura del Baccalà: Metti il baccalà dissalato in una pentola, coprilo con acqua fredda e porta ad ebollizione. Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti o fino a quando il baccalà è tenero. Scolalo e lascialo raffreddare leggermente.
- Mantecatura: Sminuzza il baccalà in piccoli pezzi, eliminando eventuali spine e pelle. Metti il baccalà in una ciotola capiente o in un mixer. Aggiungi l’aglio tritato finemente.
- Aggiunta di Latte e Olio: Inizia a montare il baccalà con una frusta elettrica o un mixer, aggiungendo gradualmente l’olio extravergine d’oliva e il latte a filo. Continua a montare fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Regola di sale, pepe bianco e aggiungi il succo di limone. Se necessario, puoi aggiungere un po’ più di olio o latte per raggiungere la consistenza desiderata.
Assemblaggio della Millefoglie:
- Preparazione del Pane: Se usi il pane carasau, spezzalo in pezzi rettangolari delle dimensioni desiderate. Se usi crostini di pane sottile, assicurati che siano della stessa dimensione. Spennella leggermente con olio extravergine d’oliva e tosta in forno a 180°C per qualche minuto, fino a che non risultano croccanti.
- Assemblaggio degli Strati: Su un piatto da portata, disponi un pezzo di pane tostato come base. Aggiungi uno strato di baccalà mantecato con l’aiuto di una spatola. Copri con un altro pezzo di pane e ripeti l’operazione alternando strati di pane e baccalà, terminando con uno strato di baccalà.
- Guarnizione: Spolverizza la millefoglie con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva per un tocco finale.
Conclusioni:
La Millefoglie di Baccalà Mantecato è un piatto che incanta sia per il suo aspetto che per il suo gusto. La cremosità del baccalà mantecato si sposa perfettamente con la croccantezza del pane, creando un’esperienza culinaria unica. Questo piatto è ideale per una cena speciale o un antipasto elegante, e conquisterà sicuramente i tuoi ospiti con la sua semplicità e raffinatezza. Provalo e lasciati trasportare dai sapori autentici della cucina italiana. Buon appetito!